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"Musterrezept":
Gefüllte Schweinelende mit Semmelknödeln und Rosenkohl
Zutaten:
800 g Schweinelende
250 g Bratwurstteig
3 kleine Zwiebeln
1/8 l trockener Weißwein
1/4 l saure Sahne
8 altbackene Brötchen
1/4 l lauwarme Milch
4 Eier 2 Eßlöffel Mehl
500 g Rosenkohl
Majoran, Muskat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Knoblauchzehe, Petersilie
Zubereitung:
Schweinelende häuten und vom Fett befreien. In 2 gleich große Portionen
aufteilen und jedes Stück mit einem großen spitzen Messer der Länge
nach vorsichtig durchbohren. Fülle zubereiten aus Bratwurstteig, Majoran
und Muskat. Lendenstücke füllen und mit Pfeffer sowie der zerdrückten
Knoblauchzehe einreiben.
Zwiebeln in Würfel schneiden. Brötchen in kleine Würfel schneiden
und salzen. Lauwarme Milch hinzufügen und durchziehen lassen. Die
Hälfte der Zwiebeln in der FEWA 2000-Stielkasserolle 16cm bei mittlerer
Energiezufuhr andünsten und zusammen mit der feingewiegten Petersilie
über die Brötchen geben. Verquirlte Eier und Mehl zufügen und alles
zu einem Teig verarbeiten. Mit feuchten Händen Knödel formen.
Die vorbereiteten Lendenstücke nach der FEWA 2000-Bratmethode in der
Gareinheit 24cm flach von allen Seiten anbraten. Energiezufuhr auf
kleinste Stufe schalten, restliche Zwiebelwürfel und Weißwein zugeben,
Deckel auflegen und 20 Minuten garen. Nun die saure Sahne unterrühren.
Den Rosenkohl geputzt und gewaschen in die FEWA 2000-Siebeinheit 24cm
geben und zum Turm aufsetzen.
Den Ausgleichsring und Siebreibeeinsatz einsetzen und die Semmelknödel
einlegen, anschließend die FEWA 2000-Mehrzweckschüssel 24cm aufsetzen.
Nun für 3 Minuten die Energiezufuhr auf mittlere Stufe stellen, dann
sofort wieder auf kleinste Stufe zurückschalten und 20 Minuten weitergaren.
Vor dem Servieren den Rosenkohl mit Salz und Muskat würzen und die
Soße abschmecken. Unserer Getränkevorschlag zu diesem Gericht: helles
Pilsbier.
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Musterrezept
Schwein