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Das
Gemüse
Die verschiedenen Gemüsesorten, die bei uns erhältlich sind, ergeben
vitaminreiche, kalorienarme und meist preisgünstige und wohlschmeckende
Beilagen zu praktisch allen Fleisch- und Fischgerichten. Aus frischen
Gemüsen lassen sich jedoch auch köstliche Mahlzeiten ohne Fleisch
herstellen, was einerseits Ihrer schlanken Linie und andererseits
Ihrem Geldbeutel zugute kommt. Frisches oder zumindest konserviertes
Gemüse sollte jeden Tag auf den Tisch kommen. Ihr FEWA 2000-Sortiment
ermöglicht Ihnen die vitaminschonende und nährwerterhaltende Zubereitung
von allen Gemüsesorten; die Erhaltung des natürlichen Eigengeschmackes
erlaubt die sparsame Verwendung von Kochsalz und garantiert Ihnen
optimalen Genuß.
Wiederholen wir noch einmal die Grundregeln für die Gemüsezubereitung:
| a)
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Die
im Gemüse enthaltenen Nährstoffe sind wasserlöslich. Waschen
Sie deshalb Gemüse grundsätzlich unzerkleinert und lassen Sie
es nicht unnötig im Wasser liegen. Ausnahmen bilden gewisse
Kohl- und Salatarten, die Sie vor dem Waschen zerteilen sollten,
da sich aufgrund ihres besonderen Aufbaues Schnecken und Raupen
darin befinden können, die sich andernfalls nur durch längeres
Wässern in Salzlauge entfernen ließen. |
| b)
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Die
im Gemüse enthaltenen Nährstoffe sind luftempfindlich. Verarbeiten
Sie deshalb frisches Gemüse sofort nach dem Putzen. |
| c)
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Garen
Sie Gemüse stets nur solange wie unbedingt nötig, da viele Nährstoffe
hitzempfindlich sind. Wie sie wissen, garen Sie im FEWA 2000
unterhalb des Siedepunktes und ohne Überdruck, wodurch die Zerstörung
von empfindlichen Vitaminen vermieden wird. Sie werden zudem
überrascht sein, um wieviel schmackhafter "bissfestes" Gemüse
ist! |
| d)
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Geben
Sie frisches Gemüse stets waschnaß in die kalte Einheit und
fügen Sie kein zusätzliches Wasser zu. |
| e)
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Halten
Sie Gemüse nicht lange warm, sondern servieren Sie sofort nach
der Zubereitung. |
| f)
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Zum
Verfeinern von Gemüsegerichten eignen sich besonders frische
Kräuter, Milch, Sahne und Reibkäse. Die nun folgende Tabelle
gibt Ihnen einen Überblick über die wichtigsten |
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Musterrezept
Gemüse